SuNi

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@suni

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長崎市蚊焼町で受け継がれる「蚊焼包丁」。

大正12年創業の桑原鍛冶工房が、長崎の水と焼刃土を使い、一本ずつ包丁を製造しています。

長崎開港を通じて伝わった南蛮刃の技法を取り入れ、鋭い切れ味に加えて、欠けや折れに耐える粘りを持たせたとされる長崎手打刃物です。

万能包丁や出刃の製造販売に加え、職人の指導を受けながら火造りから体験する包丁作りも予約できます。

鋼材の号数は公式には統一表示されていないため、購入・体験時に確認が必要です。