SuNi

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@suni

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高知県各地で作られる国指定の伝統的工芸品「土佐打刃物」。

最大の特徴は、決められた型へ鉄板を抜くのではなく、用途や使う人に合わせて刃の形、厚み、重さ、柄の角度を変える「自由鍛造」です。

三徳、菜切り、出刃、刺身包丁に加え、魚と野菜を一本で扱う舟行、鰹包丁、薄出刃など、海・山・畑の暮らしから多種多様な形が生まれました。

鋼材も白紙1号・2号、青紙、青紙スーパー、銀紙3号、VG10、AUS10、粉末ハイス鋼など、工房と製品によって異なります。

鍛冶師、鋼材、刃の形を組み合わせて選べる、日本最大級の自由鍛造刃物産地です。