SuNi

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@suni

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愛媛県松山市で土佐派鍛冶の技術を継ぐ「白鷹刃物工房」。

薬師寺や文化財建築に使われる「千年釘」で知られた白鷹幸伯さんの工房を、現在は三代目・白鷹興光さんが受け継いでいます。

料理包丁の中で特に愛媛らしいのが「伊予型包丁」。菜切り包丁に似た幅広い刃と下がった切っ先を持ち、野菜、肉、小魚などに使える地域型の生活包丁です。

青紙2号と表示された製品の流通例がありますが、現行商品の鋼材、在庫、新規受注については工房への確認が必要です。