SuNi

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@suni

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山口県美祢市於福町で、1948年から続く「保美鍛造工場」。

職人が包丁や鎌を一本ずつ手作りし、料理包丁には安来鋼の青紙2号を使用しています。

青紙2号は鋭い切れ味が長持ちする合金炭素鋼。保美の包丁は昔ながらの黒打ち仕上げでありながら、独自の製法によって軽く作られ、砥石にも馴染みやすいことが特徴です。

中国山地に近い美祢の生活と農業を支えてきた、現役鍛冶屋の山口県産包丁です。