SuNi

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@suni

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鳥取県智頭町で、代々鍛冶を営む「大塚刃物鍛冶」。

約60年前に築かれた炉を受け継ぎ、三代目の大塚義文さんが包丁や鉈を一本ずつ手打ちしています。

代表的な万能料理包丁には、安来鋼の青紙1号・特級クラスを使用。菜切り、魚の下処理、刺身まで、一本で幅広く使える両刃包丁です。

刃の鋭さだけでなく、食材を切った際の感触や舌触りまで考えて作られる鳥取の生活刃物。工房訪問や注文は事前連絡が必要です。