SuNi

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@suni

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新潟県三条市に受け継がれる国指定の伝統的工芸品「越後三条打刃物」。

自由鍛造によって鉄と鋼を打ち延ばし、火造り、焼き入れ、研磨、刃付けを重ねて包丁を作ります。

現役の製造者には、タダフサ、日野浦刃物工房、吉金刃物、義平刃物、重房などがあります。

タダフサの家庭用シリーズは、切れ味を担うSLD鋼をステンレスで挟んだ構造。日野浦や義平などでは、白紙、青紙、SLD、HAPなど、工房ごとに異なる鋼材が使われます。